主料:
猪里脊肉，
300g，
蒜薹，
500g，
黑木耳，
10个，
鸡蛋清适量，
葱适量，
蒜适量
辅料:
盐，
10g，
酱油，
20g，
料酒，
12g，
陈醋，
20g，
淀粉，
10g，
十三香，
5g过油肉的做法步骤
1.猪里脊肉顺纹路切成2毫米的薄片
2.肉片加料酒、盐、十三香、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.黑木耳切成条（干木耳冷水泡发一夜）
4.蒜薹（大连这也叫蒜毫）去头，切寸段。
5.备葱、蒜末
6.热锅凉油，放多一些油，约平日炒菜的3倍，八成热时，放入肉片迅速散开，肉变白即可捞出。
7.锅中留底油，加入葱末、蒜末。煸炒
8.炒出香味后，放蒜薹。
9.翻炒几下后，放黑木耳，加少量盐，大火翻炒2分钟。
10.待蒜薹有些软时，放入肉片，加少量酱油，适量陈醋，翻炒半分钟，沿锅边加入水淀粉。翻炒几下即可出锅。
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热菜 家常菜 猪里脊肉
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